Les fruits

Les fruits font partie des matières premières de la parfumerie. Quelques fruits peuvent être utilisés naturellement, tandis que d’autres doivent être traités à l’aide de la synthèse, car il est impossible d’extraire leur essence. 

Définition des notes fruitées 

Les fruits apportent beaucoup de gaieté aux parfums et le parfum fruité a une véritable saveur. En parfumerie, les notes fruitées sont très variées, et de nombreux types de fruits sont utilisés (fruits rouges, fruits jaunes, fruits aqueux, fruits exotiques, etc.). 

Traditionnellement, les notes fruitées étaient surtout intégrées dans les parfums féminins. Mais aujourd’hui, les parfums masculins contiennent de plus en plus de senteurs fruitées, notamment la pomme, l’ananas, le melon, et la pastèque.

Les notes fruitées ont la particularité de pouvoir s’associer, dans un parfum, à toutes les autres familles olfactives (hespéridée, chyprée, orientale…). Par ailleurs, le parfum fruité est très prisé dans la parfumerie actuelle, car ses senteurs sont « régressives », qui rappellent l’enfance. Elles font notamment écho aux confiseries et aux pâtisseries d’autrefois, et provoquent presque immédiatement une adhésion à la fragrance.

Dans un parfum, les notes fruitées peuvent être orchestrées de plusieurs façons : 

  • soit de façon fraîche, subtile et non sucrée, afin d’accompagner les agrumes ou les fleurs fraîches, par exemple.
  • soit de manière à mettre clairement en avant une signature gourmande (cf. Facette gourmande), qui pourra, par exemple, être accentuée par une note caramel de synthèse (le veltol).

Ainsi, selon leur orchestration dans un parfum et leur utilisation, les notes fruitées pourront mettre en avant du raffinement et de la délicatesse, ou bien révéler un côté plutôt enfantin et espiègle.

Dans un parfum fruité, les senteurs fruitées sont surtout présentes dans les notes de cœur (notes qui se développent pendant plusieurs heures, et qui constituent l’odeur la plus caractéristique du parfum). Cependant, les fruits juteux et aqueux agiront dès les notes de tête (qui sont plus volatiles, et se sentent juste après la vaporisation du parfum).

À savoir : il ne faut pas confondre les notes fruitées avec les notes hespéridées, qui sont, quant à elles, obtenues grâce aux agrumes (cf. Facette hespéridée).


Les fruits sur l’orgue du parfumeur

Il faut savoir qu’il existe très peu de notes fruitées naturelles en parfumerie. Heureusement, la découverte des notes fruitées de synthèse a permis au parfumeur d’augmenter ses possibilités de création de parfums fruités. Sans la découverte de ces produits de synthèse, il n’y aurait pas eu le superbe parfum Mitsouko, de Guerlain, qui fut le premier à contenir la note de pêche (grâce à la molécule aldéhyde C14), en 1919.

Depuis peu, des matières premières naturelles viennent enrichir encore plus l’orgue du parfumeur, parmi lesquelles des notes fruitées naturelles, telles que l’Ester de poire, ou de pomme, ou encore la frambinone naturelle (ou framboise). Cependant, ces produits sont très onéreux.

Rappelons que 1000 matières premières, à la fois naturelles et de synthèse, sont sélectionnées par le parfumeur, parmi 4000 matières disponibles au total.

 

 

Les sous-familles de fruits en parfumerie

Tous les fruits utilisés en parfumerie peuvent être regroupés en plusieurs sous-familles.

Les fruits rouges 

  • la framboise (reproduite avec la frambinone en synthèse et en isolat naturel)
  • la fraise (ou C16)
  • la cerise (créée avec l’association de la fraise et de l’amande)
  • la fraise des bois (constituée à partir du C16 et de la fleur d’oranger)
  • le cassis et le bourgeon de cassis (utilisés naturels), ainsi que la myrtille et la mûre

Les fruits jaunes 

  • la pêche (C14)
  • la prune (créée avec “la base” du prunol, ou prunella)
  • l’abricot (utilisé en composition ou bien avec l’osmanthus, une fleur donnant une note abricotée et cuirée)

Les fruits exotiques 

  • la noix de coco (C16), qui peut être utilisée en naturel
  • la mangue, l’ananas (des isolats allyle naturels permettent d’illustrer l’ananas)
  • la banane (des isolats amyle naturels existent pour illustrer la banane)
  • le fruit de la passion (qui peut être utilisé en naturel)

Les fruits aqueux 

  • le melon
  • la pastèque

Les fruits juteux 

  • la poire et la pomme (qui existent toutes les deux en naturel)
  • le litchi (construit avec des notes autour de la rose et la molécule dimethyl sulfide)
  • le kiwi

Les autres fruits

  • la figue (qui est une association de notes vertes : stémone, noix de coco et notes boisées)

Certaines autres matières premières ne sont pas des fruits, mais peuvent tout de même donner des facettes fruitées. C’est par exemple le cas de la tagète (plante herbacée à fleurs oranges ou jaunes qui possède un goût proche du fruit de la passion), du davana (herbe aromatique du sud de l'Inde), de l’osmanthus (petit arbuste à fleurs blanches), avec sa note abricotée, de la résine et du fir balsam (note boisée légèrement fruitée, issue du sapin baumier, un conifère du Canada).


Les fruits et les molécules de synthèse 

Voici quelques produits de synthèse utilisés actuellement dans la parfumerie, et permettant de reproduire les senteurs de certains fruits : 

  • L’allyl amyl Glycolate et le caproate d’allyle : pour reproduire une senteur d’ananas
  • L’acétate d’éthyle : pour obtenir une note banane
  • Le verdox ; l’acétylacétate d'éthyle ; le damascone alpha: pour reproduire une senteur de pomme 
  • La base de berry : pour les fruits rouges et la mangue (présent dans Angel de Mugler)
  • Le citroasis et cassis base : pour la note cassis 
  • Le veloutone : pour une senteur de musc fruité

Astuce à connaître : pour agrémenter vos desserts, prenez quelques fraises et versez-y des gouttes de fleurs d’oranger. Le goût en sera immédiatement changé pour adopter une senteur de fraise des bois. 


Les parfums fruités

La liste des parfums contenant des senteurs fruitées est très longue. Voici quelques références en fonction des fruits utilisés :

Parfums aux fruits jaunes

  • Nahéma Guerlain : pêche 
  • Trésor Lancôme : pêche
  • Mitsouko Guerlain : pêche
  • Nina Nina Ricci : pêche
  • Chance Chanel : coing
  • Femme Rochas : prune
  • Yvresse Yves Saint Laurent : prune

Parfums aux fruits juteux

  • J’Adore Dior : poire
  • Petite Chérie Goutal : la poire
  • Daisy Marc Jacobs : pomme
  • Light Blue Dolce Gabbana : pomme 
  • Smeraldo Collection Musc Sylvaine Delacourte : pomme Granny Smith

Parfums aux fruits rouges

  • La Petite Robe Noire Guerlain : cerise
  • Lost Cherry Tom Ford : cerise
  • In love Again Yves Saint Laurent : cassis 
  • Ombre Dans l’Eau Diptyque : cassis
  • Oscarine Collection Fleur d’Oranger Sylvaine Delacourte : framboise, cassis
  • Insolence Guerlain : Fraise des Bois
  • Baiser de Russie Guerlain : cranberry
  • Lolita Lempicka : framboise
  • Yes I Am Pink First Candy Cacharel : framboise
  • Because it's you Armani : framboise
  • Mure et Musc L’Artisan Parfumeur : mûre

Parfums aux fruits exotiques

  • Coco Fizz Guerlain : noix de coco
  • Passiflora Guerlain : fruit de la passion
  • Euphoria Calvin Klein : pêche et fruit de passion
  • Live irresistible Givenchy : ananas et fruit de passion
  • Angel Mugler : fruits exotiques
  • Bana Banana L’Artisan Parfumeur : la banane

Parfums à la figue

  • Promenade des Anglais Guerlain
  • Philosykos Diptyque
  • Premier Figuier L’Artisan Parfumeur 
  • Jardins en Méditerranée Hermès  
  • Mandarino Tom Ford 
  • Di Amalfi Tom Ford

Parfums à la pastèque

  • Jardin Après La Mousson Hermès 

Parfums à l’osmanthus 

  • Osmanthe Yunnan Hermès
  • Osmanthus interdite Parfum d’Empire 
  • Vahina Sylvaine Delacourte 
  • Kimonanthe Diptyque 

Parfums aux mélanges de fruits 

  • Si Fiori Armani 
  • Lady Million Paco Rabanne
  • Black XS Paco Rabanne
  • World Kenzo

Parfums Sylvaine Delacourte 

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