La carotte et les autres légumes en parfumerie
Les notes fruitées sont très présentes en parfumerie. Ces dernières sont très variées, fraîches comme la poire ou la pomme, vertes comme le bourgeon de cassis, ou plus sucrées comme la framboise ou la mangue.
Les notes fruitées ont toujours la côte mais un nouveau courant se dessine. On voit de plus en plus de notes exprimant la nature, la campagne et notamment dans les parfums naturels, voire 100% naturels. Et cette naturalité très en vogue s’exprime aujourd’hui à travers de nouveaux acteurs, les légumes.
La graine de carotte
La carotte fait partie des ombellifères au même titre que le fenouil, l’angélique et le persil. La racine ne donnant aucun extrait, ce sont les graines qui sont distillées.
Très étonnante dans la palette du parfumeur, la carotte ou plus exactement la graine de carotte, est une essence obtenue par distillation à la vapeur d’eau.
Cette note de graine de carotte est boisée. Elle possède une envolée fraîche et verte sur un fond poudré et épicé, légèrement terreux.
Elle accompagne merveilleusement les autres notes poudrées, violette, mimosa et elle est également proche de la senteur du rhizome d’iris.
Comme la racine d’iris est très chère, cette graine de carotte, cinquante fois moins chère que le précieux rhizome d’iris, peut aider à sublimer ses délicieuses notes poudrées.
En notes de fond, l’essence de carotte devient plus caressante, avec des accents d’abricots secs. Associée aux bourgeons de cassis, la graine de carotte peut donner une illusion d’odeur de mangue.
La production de semences en France est d’environ 1000 tonnes par an. C’est la qualité de deuxième choix qui sera choisie pour donner l’essence de carotte. Il existe une qualité indienne qui n’est pas aussi qualitative que la française.
Elle subit des écarts de qualité à cause du tri des semenciers après la sélection des graines fertiles. D’autre part, l’huile essentielle assez instable possède d’autres problématiques, ce qui fait que cette matière première est difficile à sourcer.
Parfums contenant de la graine de carotte
Précurseur, le grand parfumeur Edmond Roudnitska avait utilisé un fort pourcentage d’essence de graines de carotte dans Rose de Rochas en 1949.
La graine de carotte est également dans les parfums suivants :
- Un Jardin sur le Nil d’Hermès
- Aquaman de Rochas
- Dior Homme de Christian Dior
- Santal de Mysore de Serge Lutens
- Iris Silver Mist de Serge Lutens
- Santal Blush de Tom Ford
- Volutes de Diptyque
- Fleur de Carottes de L’Artisan Parfumeur
- Hiris d’Hermès
- La pluie de Miller Harris
- I Love Carottes d’Honoré des Prés
La feuille de tomates
Tout le monde se souvient des premières revendications de feuilles de tomates dans un parfum. Cela fait penser à un légume, alors que la tomate est en vérité un fruit.
En parfumerie, les feuilles de tomates sont une composition du parfumeur, un accord qui se rapproche des senteurs de feuilles, mais qui se construit autour d’une note verte, vive, croquante et fraîche.
La feuille de tomates a été annoncée dans L’Eau de Campagne de Sisley en 1976 pour la première fois.
Elle sera présente ensuite dans Passion d’Annick Goutal en 1983, dans les Belles de Nina Ricci en 1996, Splash Basil de Marc Jacobs en 2008, dans Ninféo Mio de Diptyque en 2010, Corsica Furiosa de Parfum d’Empire en 2014.
Elle me fait penser un peu à la feuille de bourgeon de cassis revendiquée dans L’Ombre dans l’Eau de Diptyque et dans leur bougie Baies.
Des notes vertes naturelles, lentisque, feuille de violette, angélique ou de synthèse comme cis 3 hexenol et triplal, associées au bourgeon de cassis peuvent donner cet effet naturel de la feuille de tomates ou de feuille de cassis.
De nouveaux venus surprenants
La société de création de parfums et de matières premières Symrise nous a surpris récemment en lançant de nouvelles notes de légumes. Une alternative osée pour enrichir l’orgue des parfumeurs.
Symrise a mis au point en association avec Diana Food, rachetée par Symrise, une nouvelle technologie upcycling assez complexe, le SymTrap ™, qui a permis de proposer des ingrédients audacieux naturels par le biais de déchets de légumes.
Ces 5 nouveaux légumes sont des accords créés par les parfumeurs :
- L’artichaut (Articoeur) devenu royal quand il est devenu la passion de Louis XIV.
- L’asperge (Lilystem) avec son goût de noisette, apprécié de tous les gastronomes de l’antiquité à nos jours.
- Le poireau (Atlantide) originaire du Moyen-Orient, emblème du Pays de Galles. Utilisé pour éloigner les mauvais esprits.
- Le chou-fleur (Hot Chouchou) est légèrement animal.
- L’oignon (Wool Peel) est un peu sucré.
Voici un résumé des effets de ces légumes dans une fragrance publié par Symrise : l’artichaut se révèle doux, velouté, crémeux. L’asperge offre des facettes salées et noisette-céréales à la fois. Le poireau marie à lui seul des nuances d’iode et de champignon. Épicé et poudré, le chou-fleur permet de l’utiliser en parfumerie pour de nouvelles facettes animales, 100% végan. Quant à l’oignon, il apporte des notes soufrées, fusantes, tropicales.
Conclusion
Ces notes apparemment très intéressantes, techniquement parlant, vont certainement enrichir l’orgue du parfumeur et lui offrir encore plus de créativité à l’avenir.
Quelques questions peuvent être posées cependant :
- Est-ce que ces compositions inédites vont engendrer une révolution en parfumerie comme ce fut le cas des découvertes des matières de synthèse au début du XXème siècle ?
- Est-ce que l’on assiste à un tournant de la parfumerie vers une parfumerie dite plus verte ?
- Est-ce que ces notes vont être acceptées comme arguments de vente auprès des consommateurs ?
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