Le yuzu en parfumerie
J’ai connu le yuzu, ce petit fruit jaune, au Japon à diverses occasions comme sur des sashimis, dans les thés ou dans les rince-doigts très chics.
On le trouve aussi dans les ryokans, les auberges traditionnelles japonaises, dans les bains creusés dans les pierres, dans les onsen, ces sources naturelles d’eau chaude ou dans des baignoires carrées avec la particularité d’avoir toujours 5 ou 6 yuzu coupés en deux flottant sur l’eau.
Son parfum délicieux multifacettes m’a tellement séduite que de retour en France, j’ai été tentée de le travailler dans diverses fragrances.
J’ai préféré attendre la création de ma maison de parfums pour l’utiliser en notes de tête dans Smeraldo de la Collection Muscs.
Origines du yuzu
Famille botanique : Rutaceae
C’est un hybride de mandarine sauvage et de citrus ichangensis, citron d’Ichang.
Le yuzu est un fruit qui pousse sur un arbre qui porte le même nom.
Il est originaire d’Asie, précisément de Chine et du Tibet. Il arriva au Japon et en Corée sous la dynastie Tang (616 à 907) et est désormais ancré dans la culture culinaire japonaise et coréenne.
On le trouve facilement dans la région montagneuse du Japon, principalement à Kôchi. Cette ville cultive la moitié de la culture du yuzu au Japon.
L’arbre yuzu est résistant au froid, il est d’une taille moyenne mais il peut atteindre jusqu’à 4m de haut.
Il a la particularité d’avoir beaucoup d’épines et d’être lent à donner ses fruits. Ses fruits et ses feuilles sont très parfumés et diffusent leurs senteurs à des kilomètres à la ronde.
Les fleurs étoilées apparaissent entre avril et mai., la récolte se fait d’octobre à décembre.
C’est pour cela que même au Japon, cet agrume coûte très cher pour la consommation courante, c’est un agrume très haut de gamme, vendu à l’unité.
Son fruit, le yuzu, passe de la couleur vert clair au jaune, selon la maturité. Sa taille est petite, sa peau est assez rustique.
Sa chair est peu dense et contient de nombreux pépins. Ce n’est pas vraiment un fruit que l’on mange comme une orange. On utilise essentiellement son zeste et son jus.
Utilisation du yuzu en parfumerie
C’est un petit citron jaune dont le prix est élevé à l’unité, environ 6 euros au Japon. On le trouve en France dans des épiceries de luxe ou dans des commerces japonais.
Il y a peu de production et seules quelques marques confidentielles peuvent l’utiliser naturel dans leurs fragrances.
La production japonaise ne pourrait pas supporter un grand lancement international, c’est pour cela que certaines marques ne peuvent utiliser qu’une reproduction.
Son essence ou huile essentielle provient de l’extraction à froid (cf. Expression) comme pour tous les agrumes.
Son parfum est multifacettes, il donne l’impression d’un mélange d’agrumes (cf. Facette Hespéridée) avec en dominante la mandarine mais avec des accents de citron, de pamplemousse, de notes vertes, et enfin des facettes florales. On l’utilise en notes de tête car c’est un agrume marquant dans une composition, comme la limette.
Sa senteur se marie avec toutes les facettes olfactives, en notes de tête dans les eaux de Cologne, les Eaux fraîches, les eaux de parfum ou les eaux de toilette orientales, florales, chyprées et musquées.
Les bienfaits du fruit du yuzu sur la santé
C’est un fruit riche en vitamine C, il contribue aux défenses immunitaires, il a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et cicatrise les plaies.
Le yuzu permet d’embellir et de fortifier la chevelure et la peau grâce à ses flavonoïdes et à la vitamine C. Au Japon, ils utilisent beaucoup le yuzu dans les cosmétiques.
Lors du solstice d’hiver, nuit la plus longue de l’année, la tradition veut que les personnes prennent un bain au yuzu, afin de ne pas attraper de rhume pendant un an.
Il renforce le système immunitaire, c’est un allié contre les maladies cardio-vasculaires. Il a, parait-il, une efficacité contre l’agrégation plaquettaire.
Il facilite le transit et favorise l’absorption du fer et du calcium.
Il a également des effets bénéfiques contre la fatigue, les refroidissements et enfin il améliore la circulation sanguine.
Les parfums contenant du yuzu
Voici une liste des eaux de parfum qui contiennent du yuzu
- Eau de Yuzu de Patricia de Nicolaï
- Note de Yuzu d'Heeley
- Yuzu Fou de Parfum d’Empire
- Yuzu Man de Caron
- Yuzu Signature d'Acqua di Parma
- Yuzu Solinotes de Bottle Designer
- Eau d’Issey pour Homme d'Issey Miyake
- Yuzu Ab Irato de Pierre Guillaume
- Smeraldo de Sylvaine Delacourte Paris
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