La fève tonka en parfumerie
C’est une graine magique aux multiples facettes, c’est une note vanillée et gourmande. Vous allez tout savoir sur cette graine, ainsi que sur son constituant principal, la coumarine, un produit isolé de la fève tonka et reproduit en synthèse, très utilisé depuis toujours dans la parfumerie.
Petite graine magique de la fève tonka
On trouve la fève tonka en Amérique du Sud et particulièrement au Venezuela, en Guyane, au Mexique et au Brésil. Elle provient du fruit d’un arbre tropical appelé dipteryx odorata. On l’appelle aussi le coumarouna, coumaru, gaïac de Cayenne ou encore sarrapia.
Le même nom est utilisé pour l’arbre, coumarou, qui donne le fruit dont la fève est en réalité le noyau.
Il pousse le long des rives des fleuves amazoniens. Haut de 20 m à 30 m, il a un tronc de couleur rouge, une sorte de teck, de 50 à 70 cm de diamètre, de larges feuilles qui rappellent celles du noyer et des fleurs assez odorantes, dès que les fruits sont à maturité. Ses fruits sont en forme de grosse amande et renferment chacun une unique graine noire, ovale, oblongue, brillante qui se ride en se desséchant. C’est alors qu’elle commence à sentir et son parfum ira en s’accentuant.
Récolte de la fève tonka
Les fleurs de type papilionacé passent du blanc au rose et font place à des fruits qui à maturité pour la plupart tombent sur le sol.
La récolte a lieu en mai. Les fruits tombés à terre à maturité sont ramassés. On les sèche pendant un an et on casse la coque soit avec une pierre, soit avec un marteau pour en extraire les graines. Les fèves récupérées sont ensuite séchées au soleil, puis immergées dans des récipients avec de l’alcool fort à 65° pendant 24h. Elles sont ensuite séchées à l’air ce qui a pour effet de provoquer un beau givrage blanc, qui résulte de l’apparition des cristaux de coumarine. Un arbre donne entre 15 et 75 kg de fruits par an. Celui qui récolte les fèves tonka, s’appelle un sappapiero. La production annuelle varie entre 60 et 100 tonnes, cela dépend fortement du climat.
La senteur de la fève tonka
C’est une senteur multifacette, vanillée, tabacée, gourmande, amandée, boisée, aux senteurs de foin de pain d’épices et de pistache.
La coumarine issue de la fève tonka
La molécule principale de cette matière première s’appelle la coumarine. La fève tonka contient 46% de coumarine qui est olfactivement très amandée et ressemble à s’y méprendre à l’odeur des petits pots de colle Cléopâtre de notre enfance. La jeune génération, hélas, ne connaît pas cette senteur, car l’odeur de la colle des écoliers est désormais très différente.
La coumarine dégage un parfum chaud, gourmand, avec des accents foin, de tabac, de pistache, c'est une note de fond très tenace.
En 1856, les chimistes Friedrich Wöhler et Justus Von Liebig découvrent la coumarine dans les graines de fève tonka.
En 1868, le chimiste anglais William H Perkin réussit à la synthétiser.
La fève tonka contient 46% de coumarine, mais vous pouvez la trouver en moindre quantité dans la plante du Liatris (25%), également dans la flouve odorante (8%) et la cannelle (0,45%).
Elle est considérée comme allergisante par la réglementation IFRA donc rentre dans les allergènes. Son pourcentage est limité à 1,5% dans le produit fini.
La coumarine se présente sous forme d’une poudre blanche. La coumarine est composée d’une lactone et d’un groupe ester.
La première utilisation de la coumarine
En 1882, le parfumeur Paul Parquet, utilisa la coumarine dans Fougère Royale d’Houbigant. Ce parfum sera à l’origine d’une nouvelle famille de parfum, la famille des fougères.
La synthèse de la coumarine a été mise au point en 1868 et a été utilisée, ainsi que le linalol et l’éthyl vanilline, dans le parfum Jicky de Guerlain. Ce dernier appartient également à la famille des fougères.
La fève tonka, qui est gourmande, convient bien également aux notes orientales, ou florientales.
Propriétés de la fève tonka
Sur place les habitants l’utilisent pour soigner certaines infections, c’est un produit aux propriétés toniques, également un anticoagulant.
La multi-utilisation de la fève tonka
Initialement ces graines étaient réduites en poudre vendue en sachets à placer dans les armoires entre les piles de linge.
En parfumerie c’est la fève qui est traitée par extraction par solvants volatils pour donner l’absolu fève tonka.
En cuisine et en pâtisserie, la fève elle-même peut aussi être râpée au même titre qu’une noix de muscade pour être utilisée associée au chocolat (dans une ganache au chocolat noir par exemple), au café, aux gâteaux et aux desserts (panacotta). Elle peut être également associée à des notes salées pour libérer ses arômes et ses saveurs. Attention à l’utiliser, comme la noix de muscade, en quantité raisonnable car la fève tonka peut être un peu dangereuse à haute dose.
Pour parfumer le tabac à priser et aussi le tabac de pipe l’Amsterdamer, pratique désormais interdite en France et aux Etats-Unis.
J’aime glisser des fèves tonka dans ma voiture près du chauffage, c’est un délice.
Parfums contenant de la fève tonka
Voici la liste des parfums qui contiennent de la fève tonka :
- Guerlinade de Guerlain (cf. Guerlinade)
- Jicky de Guerlain
- Tonka impériale de Guerlain
- Shalimar de Guerlain
- Heure Bleue de Guerlain
- Samsara de Guerlain
- Mon Guerlain de Guerlain
- Vétiver Tonka de Hermès
- Tonka de Le Labo
- Code d’Armani
- Lion de Chanel
- Le Mâle de Gaultier
- Hypnose de Lancôme
- Hypnotic Poison de Dior
- Fève Délicieuse de Dior
- Allure pour Homme de Chanel
- Tonka de Réminiscence
- Vahina de Sylvaine Delacourte Paris
- Ozkan de Sylvaine Delacourte Paris
Parfums Sylvaine Delacourte
Découvrez la marque de Sylvaine Delacourte avec ses Collections Fleur d'Oranger, Muscs et Vanille. Vous pouvez les essayer grâce aux Coffrets Découverte (5 Eaux de Parfum x 2 ml) et redécouvrez ces matières premières comme vous ne les avez jamais senties.